Italienischer Rindfleischsalat

vom Tafelspitz

Zutaten

400 g Rindfleisch

(Tafelspitz vom Bio Aubrac Rind)

vorgekocht und abgekühlt
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Knoblauchzehe 
1 Bund Petersilie
3 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
2 TL Senf
Salz, Pfeffer

 


Paprikaschoten mit dem Sparschäler häuten und in Streifen schneiden. Das Rindfleisch in hauchdünne  Streifen schneiden mit der Paprika in eine Schüssel geben, feingewürfelten Knoblauch und gehackte Petersilie dazu. Essig, Senf und Salz verrühren Öl zugeben, mit dem Schneebesen cremig aufschlagen. Mit geröstetem Weissbrot servieren. Den Rindfleischsalat kühl stellen und gut durchziehen lassen.